อาหารเช้าสำคัญไฉน

เคยมีคำพูดเปรียบเทียบไว้ว่า อาหารมื้อเช้า ให้กินอย่าง ราชา อาหารมื้อกลางวัน ให้กินอย่างเศรษฐี
อาหารมื้อเย็น ให้กินอย่าง ยาจก หรือ อาหารมื้อเช้า บำรุงสมอง อาหารมื้อกลางวัน บำรุงกำลัง อาหารมื้อเย็น
บำรุงร่างกาย ซึ่งหลายท่านก็คงจะได้ยินคำกล่าวนี้มาบ้างแล้ว ในส่วนตัวดิฉันแล้วคิดว่าอาหารเช้าให้ความสำคัญกับทุกชีวิต วันนี้เราจะมาดูกันว่า อาหารเช้าสำคัญอย่างไร แต่ก่อนจะพูดถึงความสำคัญขอย้ำเตือนอีกนิดว่าเวลาที่เหมาะสมที่สุดในการรับประทานอาหารมื้อเช้าคือ 07.00 – 9.00 น นะคะเพราะเป็นช่วงเวลาที่กระเพาะอาหารเริ่มทำงาน ขออนุญาตแบ่งปันประสบการณ์ที่ดิฉันพบกับตัวเอง ก็คือ ดิฉันไม่ค่อยชอบรับประทานอาหารเช้า เนื่องจากไม่หิว และจะทานอาหารเช้าจริง ๆ ก็ประมาณ 10.00 – 10.30 น. ทำเช่นนี้อยู่นานปรากฏว่าเริ่มปวดท้องบ่อยครั้งขึ้น ครั้งล่าสุดซื้อยามากินเองไม่หายต้องไปพบแพทย์ แพทย์ลงความเห็นว่า เป็นโรคกระเพาะอาหาร บอกได้เลยว่าวินาทีที่ปวด สุดแสนจะทรมาน เพียงแค่ความขี้เกียจทานอาหารเช้า แพทย์ยังให้ความรู้เพิ่มเติมว่า หากไม่ทานอาหารเช้า ร่างกายขาดสารอาหารที่จำเป็นในการเสริมสร้างพลังงานและซ่อมแซมสิ่งที่สึกหรอ ทำให้อวัยวะต่างๆไม่แข็งแรง สมองไม่ได้รับสารอาหารเพียงพอ ทำให้ไอคิวต่ำ เฉื่อยชา ขาดความว่องไว ความจำไม่ดี ขาดความกระตือรือร้น และหากไม่ได้รับประทานอาหารเช้าเป็นเวลานาน กระเพาะจะไม่แข็งแรง การขับถ่ายไม่ดี กล้ามเนื้อเหลวผิวเหี่ยวและคล้ำแก่เร็ว ภูมิต้านทานลด ปวดหัว ปวดเข่า ความจำเสื่อม เป็นอัลไซเมอร์ นอกจากนี้อาหารเช้ายังช่วยป้องกันโรคหัวใจ และน้ำตาลในเลือดสูง ซึ่งเป็นอาการเตือนของโรคเบาหวาน นอกจากนี้ยังช่วยลดอาการอ่อนเพลียได้อีกด้วย
หากท่านใดที่ต้องการให้ร่างกายได้ประโยชน์จากอาหารเช้ามากขึ้น ควรพิจารณาเลือกชนิดอาหารที่มี
คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ธัญพืชไม่ขัดสี ผลไม้ อาหารทะเลให้กรดอะมิโน ไข่อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามินบี
และโคลีนช่วยการทำงานเกี่ยวกับความจำ แม้ไข่มีคลอเลสเตอรอลสูง แต่ไข่วันละฟองในมื้ออาหารที่สมดุลนั้น
ข้อมูลการวิจัยเปิดเผยว่าไม่เป็นผลเสีย อาหาร แคลเซียมสูง เช่น นมโยเกิร์ต นมถั่วเหลือง หรือธัญพืชเสริม
แคลเซียม น้ำส้ม ช่วยในการเผาผลาญไขมันและลดการสะสมไขมันในร่างกายพ่อแม่บางคนก็จะให้ลูกกินข้าวเช้าก่อนไปโรงเรียน การไม่กินอาหารเช้า จะทำให้ร่างกายขาดพลังงานและจะมีผลต่อการเรียนรู้และความจำ ดังนั้นการกินอาหารเช้า จึงทำให้สมองทำงานได้ดี จะช่วยให้มีสมาธิในการเรียนสำหรับ คนที่ไม่กินอาหารเช้า ควรปรับพฤติกรรมใหม่หันมากินอาหารเช้า เพื่อให้การทำงานในแต่ละวันมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น ทำให้การรับรู้และความจำดีขึ้น เมื่อรู้อย่างนี้แล้วเราควรมาใส่ใจกับมื้อเช้ากันเถอะ

อ้างอิงมาจาก http://www.healthandcuisine.
มิสสุภาพร แสนบรรดิษฐ์
เจ้าหน้าที่โภชนาการ